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Control del sodio (sal)

Todos los enfermos renales, tanto los que están en prediálisis como los que ya están en hemodiálisis o diálisis peritoneal tienen que comer con poca sal. Controlar el contenido de sal (sodio) en la dieta es fundamental, sobretodo en pacientes con patología cardiovascular, ya que este mineral se excreta por vía renal y cuando los riñones funcionan mal su acumulo puede producir hipertensión arterial o aumentar la patología cardiovascular.

Se debe evitar tanto el uso de sal de mesa como aquellos alimentos que contienen sal como por ejemplo patatas fritas, sopas y caldos comerciales, embutidos curados como jamón serrano o lomo, salsas comerciales, galletas saladas, etc.

Como sustitución de la sal, se pueden utilizar hierbas aromáticas para saborizar como enebro, cebollino, perejil, laurel, azafrán, romero, orégano, albahaca, tomillo, etc. Se debe evitar el consumo de sales dietéticas o bajas en sodio, ya que contienen una mayor concentración de potasio.

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